Síla přírodní fermentace

Detailní popis produktu

Autor v knize popisuje recepty na vyvážená a lahodná jídla a postupy na výrobu domácích kysaných mléčných produktů, kváskového pečiva, výrobě sýrů, nakládané zeleniny, octa, či domácí výrobu piva, cideru, vína a medoviny. Kniha je doplněná o historky samotného autora z cest po celém světě a jeho získávání zkušeností o fermentaci coby nástroji společené změny.

Jedná se o jednu z neúspěšnějších knih v oboru fermentovaných potravin vůbec.

Kniha obsahuje 10 kapitol:

• Rehabilitace živých kultur
• Teorie kultur
• Homogenizace kultur
• Zacházení s kulturami
• Nakládaná zelenina
• Fermentované luštěniny
• Kysané mléčné produkty a jejich veganské alternativy
• Chléb a placky
• Fermentované obilné kaše a nápoje
• Vína (včetně medoviny, cideru a zázvorového

Autor: Katz Ellix Sandor
Formát / stran: 14,4 × 20,7 cm, 256 stran
Datum vydání: 12.11. 2020
Katalogové číslo: 75061
ISBN: 978-80-271-3029-0